節氣日常

「處」是止的意思。暑氣到這裡收住，一年裡最悶熱的一段開始退場。

香港的處暑通常還是熱的。三十度以上的日子不會就此結束，午後的雷雨也還在。但日落確實來得早了一點，晚上的風不再整夜都是溫的，清晨出門偶爾會有一兩分鐘覺得涼。

這是長夏轉入秋天的接口。市場上的乾貨開始換季——夏天堆在前面的薏米、綠豆慢慢往後退，秋天要用的南杏、百合、雪耳往前挪。湯水的組合也跟著慢慢改變，不是某一天忽然換，而是這幾個星期裡一點一點挪過去。

傳統上這段時間會提到「秋燥」——空氣濕度開始下降帶來的乾感。在香港，這種轉變來得比北方晚也比較溫和，通常要到白露、秋分才明顯。所以處暑更像是一個提醒：可以開始準備了，但還不用急。