乾貨舖的玻璃樽

上環永樂街、文咸東街一帶，乾貨舖是一間接一間的。門口擺著木箱和玻璃樽，材料按樽分類，沒有燈箱也沒有價目牌，價錢寫在紙皮上，用紅筆。

第一次走進去很容易被資訊量壓住。但如果把目的改成「只看，不買」，事情會簡單很多。一整條街走下來，你會發現同一種材料在不同店裡的樣子並不一樣——顏色深淺、大小、乾燥程度、有沒有碎裂。這種差別在圖片裡幾乎看不出來，在樽子前面站三十秒就看得出來。

比較有用的做法是挑三四種你本來就會用的材料，只看這幾種。看它們在不同店的差異，比一次記住四十種名字有用得多。認得出差別，比認得出名字重要。

店員通常不介意你問。問「這個和那個有咩分別」比問「呢個好唔好」得到的答案有用——前者他們會告訴你產地、年份、處理方式，後者只會得到「好好」。